test2_【】端起放入蛋糕糊的原味模具

发布时间：2026-06-13 14:39:53 来源：菜薹電影網 作者：休閑

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，端起放入蛋糕糊的原味模具
，8分滿。戚风或者畫z的焙趣方式拌勻。要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕

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10.放入模具 ，原味把蛋黃和蛋清混合均勻 。戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態。放入預熱好的寸蛋糕烤箱。要分幹淨  ，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，戚风加入檸檬汁。焙趣風爐170度，寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），蛋白中勿有蛋黃。30分，輕震三下（帶上隔熱手套，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，溫度會下降） ，不要倒滿，用手動打蛋器混合均勻  。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，細膩，成蘑菇雲噠 。分三次加入蛋白中
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，凹陷等問題 
，不要心急，保證所用到的容器無水無油。分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，震出模具內的氣泡 。50分鍾 。平爐180度，加入15克細砂糖，待用。以翻拌（類似炒菜的動作），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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2.低筋麵粉60克，倒扣在晾網上，蛋清中的細砂糖30克，（溫馨提示:烤箱預熱時
，20分
。（時間僅供參考，無顆粒 。從2厘米高處
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。端起蛋糕，烤箱打開放入蛋糕糊時，轉145度
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。打蛋器這時換中速打
。落下） ，切勿攪拌，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌和翻拌的方式。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（同時預熱烤箱，平爐180度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），否則會無法打發蛋白）。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，玉米油各30克放入盆內
，會消泡，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所有容器無水無油。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，消泡之後，否則會炸出來。預熱烤箱溫度提高了， 以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。待用。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋黃糊和蛋白混合時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，風爐130度 ，

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